Cách chế biến rau xanh quan trọng, vì khi luộc với nhiệt độ cao từ bếp nấu có thể khiến hao hụt chất dinh dưỡng nhưng đem xào hoặc áp chảo bảo quản được nhiều hơn. Còn hấp là cách tốt nhất để giữ dinh dưỡng mà không cần thêm bất kỳ chất béo nào từ bơ hay dầu, tuy nhiên nhiệt độ cao của hơi nước có thể phá huỷ một số chất dinh dưỡng ở một số loại rau như cải xoăn, ớt chuông. Làm món salad cũng là cách hiệu quả mà lại ngon miệng nữa.
Rau củ thuộc một trong 6 nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của cơ thể. Nhưng để cho món rau giàu chất xơ ngay cả khi chế biến và khiến mọi người ai cũng cảm thấy ngon miệng thì cùng với Gia Đình Nestlé Goodnes tìm hiểu các cách chế biến nhé!
1. Hấp (cách thuỷ) giữ dinh dưỡng tốt
Khi so sánh hấp với luộc, rõ ràng luộc sẽ có nhiều hạn chế. Luộc rau củ khiến các vitamin tan trong nước như vitamin C, B1 và folate hòa tan vào nước. Hấp là cách tốt nhất để bảo toàn chất vitamin vì rau củ không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Một trong những loại rau củ giàu xơ, mà ngon khi đem hấp phải gọi tên bông cải xanh. Đây được ca ngợi là thực phẩm chống ung thư hàng đầu. Biến tấu với xíu nước chấm từ nước tương, sốt mè rang khiến món rau củ hấp sẽ ngon hơn rất nhiều.
Xem thêm: Cách Chế Biến Thực Phẩm Giàu Vitamin A Bảo Toàn Dưỡng Chất
Hấp là cách để bảo toàn chất vitamin trong rau củ
2. Chế biến bằng lò vi sóng
Đối với rau củ giàu Vitamin C thì nấu bằng lò vi sóng giúp bảo toàn chất dinh dưỡng tốt nhất và vừa làm chín rau củ nhanh. Nếu đem đun nóng, các chất như vitamin C rất dễ phân huỷ. Đặc biệt hơn nữa, nấu bằng lò vi sóng, dưỡng chất thực vật trong bí ngòi, cà rốt và đậu luôn ở mức rất cao. Dưỡng chất thực vật là những hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong rau, củ, quả mang đến nhiều lợi ích sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Xem thêm: “Tips" Nấu Gạo Lứt Đúng Chuẩn Ngon Khoẻ Cho Cả Nhà
3. Đa dạng với món rau củ xào
Hãy xào thay vì chiên rau củ. Vì khi chiên, chất béo (dầu, mỡ) sẽ thấm sâu vào thực phẩm. Nhưng nếu đem rau củ xào với một ít dầu ăn lại là cách tuyệt vời để chế biến. Bằng cách này, rau củ không chỉ gia tăng hương vị mà còn làm tăng khả năng hấp thu các dưỡng chất thực vật như phenol và carotene vào cơ thể. Để gia tăng sự hấp thu dưỡng chất của rau củ, bạn nên kiểm soát nhiệt độ của dầu ô-liu khi xào. Và món xào luôn được ưa chuộng trong mâm cơm gia đình vì rất bắt cơm đấy nhé.
Món xào gia tăng hương vị và khả năng hấp thu các dưỡng chất
Hãy để Gia Đình Nestlé Goodnes gợi ý món xào ngon với rau củ. Một chút biến tấu với món Rau Củ Xào Ngũ Sắc cân bằng dinh dưỡng, nhiều vitamin và ngon tự nhiên cùng MAGGI bổ sung vào thực đơn nhà mình để cả nhà luôn vui khoẻ, năng động. Tham khảo cách chế biến thôi.
Khẩu phần: 3-4 người
Nguyên liệu:
- Cải thìa 100 gr
- Củ năng 50 gr
- Cà-rốt 100 gr
- Trái bắp non 50 gr
- Nấm đông cô tươi 100 gr
- Bông cải xanh 100 gr
- Dầu hào MAGGI vừa đủ dùng
- Hạt nêm MAGGI vừa đủ dùng
- Tỏi, dầu ăn vừa đủ dùng
Cách chế biến:
- Bước 1: Rau củ rửa sạch, cắt nhỏ, cà rốt cắt hình hoa cho đẹp.
- Bước 2: Chần sơ cải và cà rốt qua nước sôi để giữ màu đẹp khi xào.
Chần sơ củ cải giúp giữ màu đẹp khi xào
- Bước 3: Phi thơm tỏi trong chảo rồi cho rau củ đã sơ chế vào xào nhanh với lửa lớn.
Cho rau củ vào xào sau khi phi thơm tỏi
- Bước 4: Nêm nếm hạt nêm MAGGI cùng dầu hào MAGGI, đảo nhanh cho thấm rồi tắt bếp.
Gia vị là bí quyết để món ăn trở nên hấp dẫn.
Trang trí dĩa rồi cho món ăn lên. Món này có thể dùng kèm cơm trắng, thịt kho và chấm cùng nước tương MAGGI để mang thêm vị tươi ngon tự nhiên của rau củ cho bữa cơm gia đình mình nha!
Xem thêm: “Bỏ túi” những món tráng miệng tốt cho sức khỏe
Gia Đình Nestlé Goodnes chúc bạn và gia đình luôn nấu được những bữa ăn ngon và vô cùng dinh dưỡng.
You may also be interested in
