The Pinoy BBQ Playbook: Marinade, Grill, and Serve

Simulan natin sa pork cut na gagamitin, mahalaga ang pagpili ng karne depende sa kung anong gusto mong outcome. May dalawang kang popular options: kasim (pork shoulder) or liempo (pork belly). Walang better option sa dalawa, nasa magluluto (at guests) kung anong pasok sa cravings mo.

Kasim ang pinakamadalas na ginagamit for Pinoy BBQ. May balance ito ng lean meat at moderate fat na nagbibigay ng variation sa flavor at texture.  

Kung gusto mo naman ng melt-in-your-mouth experience sa Pinoy BBQ mo, gumamit ka ng liempo. Mas marami ang fat nito kaya naman mas juicy, it also caramelizes together with the marinade na puno ng flavor.

For a less popular option (pero pwede pa rin naman), nandyan ang pigue (hind leg). Mas lean ito at mas dry compared sa mga naunang option. Mas okay ito if maninipis ang hiwa or nakahalo sa ibang cuts for variety.

Kung ano mang pork cut ang gagamitin mo, ang pinakamahalaga ay siguraduhin na even ang cuts nito para maging uniform ang luto nito. Maiiwasan ang pagiging dry, sunog, o di kaya undercook ng Pinoy BBQ kung pantay ang hiwa ng pork.

Ang sarap ng Pinoy BBQ nagsisimula sa marinade. This usually consists of a mixture of toyo, calamansi, bawang, paminta, at pampatamis gaya ng asukal or banana ketchup. Pwede ring lagyan ng sili kung gusto mo ng konting anghang. Walang iisang tamang timpla, kaya pwede mo itong i-adjust based sa panlasa mo.

Pero kung gusto mo ng consistent ang lasa everytime na gagawa ka ng BBQ, make sure na gumamit ka ng MAGGI® Magic Sarap para sa extra flavors at aroma at MAGGI® Savor naman for that umami bomb! Marami kang pagpipilian depende kung anong gusto mo sa BBQ. Kung gusto mo ng may asim? Nandyan ang MAGGI® Savor Calamansi. Kung gusto mo naman ng maanghang, pwedeng MAGGI® Savor Hot Chili. Paano kung mix of both? MAGGI® Savor Chilimansi. Syempre may Classic flavor din kung gusto mo ng plain lang.

Click here for more tricks and tips tungkol sa marinating!

Para mas maging umami ang lasa ng inyong Pinoy BBQ, ibabad ang karne for at least 3-4 hours, better kung overnight para mas manuot ang marinate at maging mas tender ang karne.

Pro tip: magtabi ng kaunting marinade na ipapahid habang nag-iihaw para sa extra flavor.

Isa pa sa mga dahilan kung bakit paborito natin ang Pinoy BBQ ay napakadali lang nito lutuin! Pagkatapos mag-marinate, isuksok lang ang karne sa barbecue sticks at ihawin sa ibabaw ng uling.

Para mas malasa at juicy, hintaying maging baga ang uling bago isalang ang barbecue para sa tamang smoky flavor. Ihawin ang magkabilang side for at least 3-5 minutes at ipahid lamang ang itinabing marinade sa final minutes ng cooking para perfect ang caramelization at hindi ito masunog.

Ganoon lang kasimple! Kayang-kaya magsingit ng ilang songs sa videoke habang nag-iihaw dahil low maintenance ang pagluluto nito.

Kung gusto mo rin mag-try ng ibang ihaw recipe na bagay sa Pasko, pwede ring i-try ang Chicken Inasal!

1. Ibabad ang BBQ sticks sa tubig for at least 30 mins bago i-skewer ang meat. Nakakatulong ito para hindi madaling masira or umapoy ang sticks pag nagluluto.

2. Sa huli lang ang basting. ‘Pag maaga mong pinahid ang marinade, masusunog ito at magiging burnt at charred ang BBQ.

3. Iwasan ang overcrowding sa grill. Siguraduhin na may tamang space sa pagitan ng bawat BBQ para even ang pagluto.

4. ‘Wag gamitin ang pinagbabaran na marinade for basting. Siguraduhin na ang marinade na gagamitin for basting ay di pa dumidikit sa raw meat.

5. ‘Wag i-flip ng maaga ang BBQ. Kapag nakadikit pa ito sa grill, ‘di pa ito luto. Hintayin lang na kusang bumitaw ang pork sa grill bago ito i-flip.

Check this link para sa complete recipe at cooking instructions ng Pinoy BBQ!

Ang kagandahan sa Pinoy BBQ ay ang versatility nito na i-partner sa maraming bagay!

Kung gusto mo ng sawsawan, ang usual na options na makikita mo sa handaan ay suka na may bawang, sibuyas, at sili. Popular na option din ang toyomansi na may sili.

Bukod pa dito, bagay tong i-partner sa mainit na kanin, o kahit papakin lang with your choice of drink. Pwedeng isawsaw sa suka, toyomansi, or plain lang. Kung ano ang trip mo, pwede sa Pinoy BBQ!

Masarap din i-enjoy ang BBQ on its own, masarap din na may mainit na kanin. Kung gusto mo naman i-partner ito sa ibang dish, bagay na bagay din dito ang pancit canton para sa isang classic na Pinoy combo!

Kaya sobrang mahalaga na makuha natin ang tamang timpla sa marinade ng Pinoy BBQ dahil isa ito sa mga dahilan bakit nagiging memorable ang Pinoy handaan!

At kung akala mo wala nang isasarap ang Pinoy BBQ? Kaya pa itong gawing mas espesyal sa tulong ng pagbudbod ng MAGGI® Magic Sarap® sa marinade. Pwede ring gamitin ang MAGGI® Savor sa marinade o ihain bilang sawsawan kapag luto na ang barbecue.

Kaya sa susunod na handaan, ihanda na ang sticks at uling, tapos tawagin ang pamilya at mga kaibigan. Dahil kahit gaano kasarap ang timpla, ang panghuling secret sa sarap ng Pinoy BBQ ay kapag salu-salo tayong kumakain kasama ang masarap na kwentuhan—kaya make sure na marami kang hinanda for everyone!

Kung naghahanap ka pa ng recipes for more iconic Filipino dishes at paano pa, make sure to visit www.nestlegoodnes.com/ph