Comment faire une mousse au chocolat ? Recettes et astuces

Comment faire une mousse au chocolat facile ?
Découvrez des recettes et des astuces pour la réussir !

3 ingrédients seulement, du chocolat, des œufs et du sel, et un bon tour de main suffisent pour réaliser la délicieuse recette de mousse au chocolat maison !

Elle est avant tout un dessert facile à faire et très gourmand. De la mousse au chocolat noir au chocolat blanc, ces recettes rapides vont réjouir les accros au chocolat !

Elle peut accompagner un simple gâteau au yaourt pour apporter une petite note chocolatée, ou encore garnir un gâteau pour le rendre plus onctueux.

Découvrez toutes nos recettes de desserts avec de la mousse. Et retrouvez aussi nos astuces pour la réussir parfaitement !

Voici comment faire une mousse au chocolat, facile, rapide et surtout « maison » !

Le grand dessert classique de votre enfance s’invite en cuisine ! Avant de commencer cette recette de mousse au chocolat facile à faire, sélectionnez avec soin votre chocolat ! Pour vous offrir le meilleur des chocolats, NESTLÉ ® a créé le Plan Cacao, et s’engage à soutenir les cultivateurs aux côtés d’UTZ (programme de développement durable), afin d’améliorer la qualité de leur cacao et de venir en aide à leurs communautés.
Pour en apprendre plus sur le Plan Cacao NESTLÉ ®, c’est par ici !

Alors pour quel chocolat craquerez-vous ? Le chocolat noir NESTLÉ DESSERT ® avec son caractère unique et son fondant irrésistible, ou alors celui au lait pour plus de douceur ☺.

Pour une mousse au chocolat maison, il vous faut :

• 1 tablette de chocolat noir NESTLÉ DESSERT ®
• 6 œufs
• 1 pincée de sel

• Pour une mousse au chocolat blanc, il y a une légère variante :

Remplacez les œufs par 200 ml de crème fraîche liquide !

ASTUCE

Faites prendre la mousse au moins 3h au frais et sortez-la environ 15 mn avant de la déguster.

Idée recette de mousse au chocolat blanc, au chocolat au lait et au chocolat noir

Maintenant que vous avez toutes les clés en main, amusez-vous à varier les plaisirs : mousse au chocolat blanc, au lait, au noir absolu. Pour ceux qui veulent de l’intensité vous pouvez également la réaliser au café, au caramel ou encore au praliné. Le choix est large ;) !

L’équipe de l’atelier culinaire Goodnes vous inspire avec ces recettes faciles de mousses qui raviront les papilles des amateurs de chocolat !

Retrouvez à la fin de cet article des astuces pour réaliser une mousse au chocolat onctueuse.

Idée recette de mousse maison originale et facile à faire

Vous avez envie de donner une petite touche d’originalité à votre mousse au chocolat ?

Ajoutez-y quelques ingrédients comme des céréales ou encore des fruits de saison. Vous pouvez aussi émietter sur votre mousse au chocolat légère et onctueuse des petits sablés pour donner un côté croustillant à chacune de vos bouchées, mais aussi des morceaux de cookies ou de KITKAT ® !

Quelques idées de recettes de gâteau et tarte à la mousse au chocolat !

Vous maîtrisez la recette de la classique mousse au chocolat maison, mais l’avez-vous testée au cœur d’un gâteau ou d’une tarte ?

C'est le moment de tester l'un de ces 4 desserts de gâteaux, de verrines ou de tartes à la mousse au chocolat légère pour terminer votre idée repas !

Les astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Goodnes

La mousse au chocolat, c’est un incontournable des desserts de notre enfance. Avec toutes nos astuces, elle va aussi devenir un inratable de vos desserts !

• Comment bien choisir vos œufs ?

Comme les œufs sont cuisinés crus, ils doivent être extra-frais, c’est-à-dire utilisés dans les 10 jours suivant leur ponte. Et pour savoir si un œuf est bon, c’est ici !

• Comment obtenir un chocolat bien fondu ?

Faites fondre le chocolat au bain-marie, pour éviter de le surchauffer.
Et pour une texture parfaite, ferme et aérienne, laissez tiédir le chocolat.

Si vous préférez utiliser le micro-onde, cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux dans un récipient en verre adapté. Faites chauffer une minute, remuez puis recommencez jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Mais évitez à tout prix la fameuse cuillère d’eau ajoutée au chocolat car elle a tendance à le durcir. Et évitez également la cuisson directe sur le feu, car vous pouvez facilement brûler le chocolat et en altérer le goût et la consistance.

Si votre chocolat est trop cuit, il vous suffit de rajouter progressivement de l’eau chaude ou de la crème liquide chaude en remuant avec une spatule jusqu’à temps qu’il redevienne lisse.

• Comment faire une mousse au chocolat onctueuse et ferme ?

Plus le récipient dans lequel vous battrez les œufs en neige sera petit, plus la mousse sera ferme. Intégrez également un maximum d’air dans les oeufs en neige quand vous les incorporez avec les jaunes. Pour une mousse homogène, évitez d’incorporer les jaunes dans le chocolat.

• Comment rattraper une mousse au chocolat trop liquide ?

Si la mousse au chocolat est trop liquide, cela est dû à des blancs en neige mal montés ou mal incorporés.
Vous pouvez ajouter du beurre fondu et du sucre en poudre. Placez ensuite votre mousse dans votre frigo au moins 3h au frais, le temps qu’elle se fige correctement.

• Comment conserver une mousse au chocolat ?

Comme elle est réalisée à base d’œufs crus, la mousse au chocolat se conserve 48h maximum au réfrigérateur. Protégez votre saladier de mousse au chocolat par du film alimentaire avant de le placer au frais.

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