Les astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Goodnes
• Quelle quantité de crème pour garnir ma galette des rois ?
La garniture doit être présente en quantité suffisante, être généreuse, moelleuse et riche en amande. Mais connaissez-vous la différence entre la crème frangipane et d’amande ?
La première est composée d’une quantité égale d’œuf, de poudre d’amande et de sucre. Elle peut aussi être parfumée avec un peu de zeste de citron, de fleur d’oranger ou de rhum. La deuxième est une crème d’amande à laquelle on additionne 1/3 de son poids en crème pâtissière.
• Comment positionner et souder les 2 pâtes feuilletées ?
Laissez une marge d’au moins 1,5 cm quand vous étalez la garniture afin de pouvoir souder les deux pâtes à tarte feuilletées. Soudez les bords à l’eau et non avec de l’œuf.
• Comment rendre bien brillante une galette des rois ?
Saupoudrez de sucre glace 5 min avant la fin de la cuisson.
• Comment avoir une galette des rois bien dorée ?
Dorez votre galette des rois avant de faire des dessins dessus. Pour permettre à la bordure de bien se développer et pour que votre galette des rois ait un beau feuilletage, évitez de badigeonner les bords de votre galette.
• Comment faire lever correctement une galette des rois ?
Veillez à ce que la pâte à tarte soit bien froide. Mettez-la au réfrigérateur durant 30 min avant de l’enfourner.
• Comment décorer une galette des rois ?
Apprenez avec ce tutoriel à réaliser de superbes dessins pour décorer votre galette des rois frangipane.
• Comment faire la galette des rois à l’avance ?
Vous pouvez préparer la garniture la veille. Ainsi le jour J, vous n’aurez plus qu’à disposer la pâte et la garniture, puis à cuire votre galette des rois ! Et il est possible de la congeler. ☺
• Comment faire une couronne des rois maison et une fève pour l’Épiphanie ?
Pour une couronne des rois maison, vous avez besoin : de papier cartonné ou mieux encore du carton recyclé (une boîte de céréales par exemple), une paire de ciseaux et de la colle. Pour la décoration de votre couronne, prenez ce que vous avez sous la main : bouchons, peinture, paillettes, plumes, feutres, papier aluminium, bombes de couleur, gommettes, perles, masking tape*… Vous voilà prêt(e) pour suivre notre DIY** de couronne des rois à faire en famille !
Pour réaliser une fève maison, utilisez de la pâte à sel à laquelle vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.
* ruban adhésif
** do it yourself = à faire soi-mêm
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