Salade de printemps aux émincés

Émiettez le chèvre.
Équeutez, lavez et essorez le mesclun, les radis et les asperges.

Faites blanchir à part les petits pois et les asperges 10 minutes dans deux casseroles d'eau bouillante. Stoppez la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée.

Tranchez les radis finement à la mandoline et les asperges refroidies en 3-4 lamelles.
Faire cuire les émincés selon le mode d’emploi, réservez-les dans une assiette

Mélangez dans un bol 1 pincée de sel & poivre et le vinaigre.
Ajoutez progressivement l'huile d'olive en fouettant bien.
Dans une assiette, disposez le mesclun, les radis, les asperges, les petits pois, les noisettes concassées et le chèvre frais et les émincés.
Servez avec la vinaigrette à part.