Millefeuilles croustillants 3 chocolats

Faites fondre le chocolat noir et ajoutez le mascarpone tiédi. placez au frais.

Faites fondre séparément les chocolat lait et blanc. Mettez dans le chocolat blanc 150 ml de crème fleurette battue en chantilly et dans le lait 150 ml de crème battue aussi. Placez au frais.

Faites des cercles de 5 cm dans les feuilles de brick. superposez par 2 et badigeonnez de beurre. Faites cuire 5 minutes au four à 200°C.

Pelez à vif les clémentines et gardez les peaux. Découpez des segments de clémentines et concassez les pistaches.

Passez au montage : mettez des choux de chaque chocolat sur 2 étages entre les ronds de feuilles de brick. Placez au frais 10 minutes. décorez de segments et de pistaches. Faites confire dans 50 g de sucre et 50 ml d'eau les zestes de clementine et décorez l'assiette.