Huîtres chaudes, crème aux épices

Ouvrez ou faites ouvrir les huîtres par votre poissonnier.

Retirez-les des coquilles. Faites bouillir 500 ml d'eau avec 1 cube et demi de bouillon. Pochez-les 2 minutes et égouttez-les et replacez-les dans les coquilles.

Mélangez la crème avec le reste de bouillon émietté, répartissez cette préparation sur les huîtres et passez-les sous le grill 5 minutes. Epluchez et ciselez l'échalote, ciselez la ciboulette.

Parsemez-les de piment d'Espelette, de ciboulette et d'échalote.