Eclairs au chocolat

Préchauffez votre four à Th.7 (200°C).

Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l'eau, la cuillerée à soupe de sucre, le beurre et le sel. Ajoutez en une seule fois les 125 g de farine, remuez vivement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Faites-la dessécher 1 à 2 minutes sur le feu.

Versez-la dans un saladier et ajoutez les œufs un à un. Mélangez à chaque fois.

Recouvrez la plaque de votre four de papier aluminium beurré et déposez dessus 6 bandes de 5 centimètres sur 2 centimètres à l'aide d'une poche à douilles. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes.

Renouvelez l'opération sur une seconde plaque (ou la même après cuisson de la première fournée).

Réalisez la crème pâtissière: faites bouillir le lait avec le chocolat cassé en morceaux. Mélangez la farine, le sucre et les jaunes d'œufs. Versez petit à petit dessus le lait bouillant. Versez à nouveau la préparation dans la casserole et laissez épaissir environ 2 minutes. Laissez tiédir et placez-la au réfrigérateur 1 heure.

Garnissez vos éclairs de crème pâtissière.