Carpaccio de Saint Jacques marinées

Prélevez les zestes du citron vert à l'aide d'un économe en prenant soin de ne prendre que le zeste sans la partie blanche. Les coupez en julienne puis en brunoise (1 millimètre) Plongez la brunoise dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et cuire pendant 2 min, rafraîchir dans de l'eau glacée, égouttez.

Préparez la marinade : hachez la gousse d’ail, pressez le jus de citron.
Dans un petit récipient fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive et l’Arome MAGGI, l’ail et ajoutez la brunoise du citron.

Détaillez finement les st jacques, placez-les sur une assiette plate.
A l’aide d’un pinceau appliquez la marinade et décorez l’assiette de mâche, tagliatelles de concombre et quelques feuilles de coriandre.

Placez au réfrigérateur 1 demie heure