Repas de nouvel an : Des idées de recettes gourmandes !

Impossible d’être en manque d’inspiration pour le menu de la Saint Sylvestre si vous passez par ici.

Nous vous avons concocté des plats de fête aux petits oignons pour régaler votre tablée, de l’apéritif au dessert. Des recettes pour combler toutes les envies. Que ce soit en petit comité ou lors d’une grande fête avec tous vos amis, voici nos bonnes idées culinaires pour bien commencer l'année.

Suivez le guide !

Composez votre repas festif en piochant parmi : 
- des recettes traditionnelles : huîtres, pintade farcie, foie gras… 
- des recettes originales comme des mini pizzas au saumon fumé 
- des recettes pas chères et rapides pour passer plus de temps avec vos invités qu’en cuisine ;)

21 heures. Tous vos convives sont arrivés et c’est l’heure de démarrer l’apéritif. Un moment convivial qui met tout le monde de bonne humeur.
Optez pour des recettes gourmandes en petites portions,  vous garderez de l’appétit pour la suite. 
Voici des idées d’amuse-bouches aux formes originales élaborés par l’équipe de l’atelier culinaire Goodnes : 

Des verrines de saumon : fraîches et savoureuses, elles ont une petite mousse en avocat  qui fait penser à un sapin. 

• mini choux façon donuts saumon ricotta : un donut frais et gourmand à la délicate saveur de saumon qui va ravir tous vos invités, même les
  enfants.  
• mini tartelettes pétoncles mangue grenade : un soupçon d’originalité qui surprendra vos invités. Si si !
• choux à la crème de fromage frais, ciboulette et dés de jambon : l’amuse-bouche rapide à préparer et économique !  

Petite astuce : pour vous simplifier la vie le jour de la Saint Sylvestre, vous pouvez opter pour un apéro dînatoire

22 heures : le moment de passer à table. Les entrées éveillent l’appétit et l’ambiance monte d’un cran.  

Comme pour l’apéritif, choisissez l’entrée de votre menu de réveillon parmi ces recettes festives : 

• Pour rester dans la pure tradition, jouez la carte du foie gras avec ces sablés, petits et mignons dont vous ne ferez qu’une bouchée.
• Ce sapin feuilleté au saumon fumé crème et citron vert va se faire dévorer. Par les petits comme les grands. On vous aura prévenu !
• Par ici les huîtres, mais gratinées cette fois. C’est une entrée originale, à proposer aux gourmets qui se régaleront avec ces la crème au lard fumé.​
• Le velouté en plein hiver… ça marche toujours. Misez sur un velouté de châtaignes à la réglisse pour enchanter la tablée. Une recette économique et festive !  

Jouez le mix & match avec les recettes apéritives pour votre réveillon du Nouvel An. Ajustez simplement les quantités pour laisser de l’appétit pour la suite. Car le repas ne fait que commencer… la fête aussi !

23h30. C’est le grand moment du repas : l’arrivée du plat principal. L’ambiance est effervescente ! Vous leur avez ouvert l’appétit avec l’apéritif et les entrées. Nous avons tout ce qu’il faut pour que vous les épatiez avec ces plats de réveillon :​

• ​Vous aimez la tradition ? Optez pour la recette de la pintade farcie aux morilles et fruits secs. Un sucré-salé souvent très apprécié.​
• Craquez pour ce rôti de saumon et ses rattes. Un plat de réveillon idéal pour la famille.​
• Pour un plat de fête un peu plus original, nous vous conseillons cette recette de homard aux figues. Vous nous en direz des nouvelles !​
• Enfin, un repas de fête économique, qui plaira à toutes les papilles : des pommes de terre farcies aux olives, dinde et épices. ​

Petite astuce : pour tous vos accompagnements, pensez aux légumes de saison. Poêlés, rôtis ou râpés, les légumes viendront égayer les palais et les assiettes avec leurs couleurs chaudes et leurs formes surprenantes.​

Vos convives se sont bien régalés ! Il est l’heure de passer au dessert, pour le plus grand plaisir des gourmands.​

00h.30 ! Ça y est ! La nouvelle année a débuté. Après de chaleureuses embrassades et avoir souhaité le meilleur à chacun, il est temps de passer aux desserts !

​Choisissez parmi ces 4 recettes celle qui vous fait le plus saliver. Ca ne va pas être facile ;-)​

• Optez pour l’incontournable bûche au chocolat, zeste d’orange et pralin. Une valeur sûre. Vous pouvez aussi la servir en petites portions avec le café. Pensez-y !​
• Le dessert du Nouvel An qui plaira à toute la tablée, sans exception : le gâteau glacé au chocolat blanc et noix de coco. Les enfants s’en donneront à cœur joie avec les flocons en chocolat !​
• Pour épater vos amis, lancez-vous dans ce dessert de nouvel an original : la bûche en mille feuilles, chocolat blanc, noir et grenades. Elle est en plus toute jolie !​
• Misez sur la recette du pain d’épices glacé au chocolat, pour un dessert économique. Il se présente comme des sablés et sera parfait pour accompagner le café ou pour contenter les petits appétits.​

​Petite astuce : pour avoir une note sucrée à la fin du repas sans vous lancer dans un grand dessert de Nouvel An, optez pour des sablés, des truffes ou tout simplement des chocolats.

Nous nous sommes réunis avec les cuisiniers de l’atelier pour vous donner toutes nos astuces. Grâce à nos conseils et à votre talent, vous allez assurer. Parole de chef !​

Apéro dînatoire : quelle quantité prévoir ?​

Combien d’amuse-bouches prévoir pour les invités ? C’est la question que tout le monde se pose chaque année. On a réfléchi pour vous : comptez 7 à 8 pièces par personne.
​Pensez à varier les contenants. Proposez-leur des cuillères apéritives, des verrines, des feuilletés, des mini-tartelettes… Proposez à vos invités des contenants variés : cuillères apéritives, verrines, feuilletés, mini-tartelettes… Ils sont si petits, mais tellement appétissants ! ​

​Pour des amuse-bouche plus frais, vous pouvez leur proposer des légumes croquants à tremper dans une sauce blanche ou épicée. Ça plaît toujours ! Cette fois, prévoyez plutôt 3 amuse-bouches de cette catégorie par personne.​

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Quelle décoration pour votre repas du Nouvel An ? ​

Il n’y a pas que vous qui vous mettez sur votre 31 le soir de la Saint-Sylvestre, votre table aussi ! Vous pouvez en mettre plein les pupilles avec des choses très simples pour la décoration de votre table du Nouvel An. Suivez-nous :​

• Vous adorez le rouge pour cette période et vous avez réalisé votre sapin dans cette tonalité ? Suivez ce thème. Quelques éléments de cette couleur sur votre table, et hop, le tour est joué. Un rappel délicat qui fera une décoration harmonieuse.​
• Jouez sur les accessoires. Pensez aux bougies, aux petits éléments à suspendre, au chemin de table, aux jolies « étiquettes pour les prénoms, aux serviettes… ​
• Pour les gourmands, nous, on adore disposer ça et là des petits sablés en forme d’étoile par exemple. Posés sur la serviette ou le long du chemin de table, ils font leur petit effet. Quand la décoration de table du Nouvel An se mange, tout le monde adore ;)
   

Comment réussir sa bûche pour un repas de fête ?

Avec nos astuces, vous vous donnez toutes les chances de réussir votre bûche pour le repas du Nouvel An. C’est partiiiiiii !​

Le roulé : pour le réussir, faites-nous confiance : préparez votre biscuit la veille. Le plus simple ? Réaliser une génoise, l’imbiber d’eau avec un pinceau de cuisine et la conserver dans un torchon humide dès la sortie du four (sans trop la serrer). Et hop, c’est prêt (enfin presque).​

Le jour même, à vous le garnissage, le nappage et la décoration ! ​

On vous a concocté plein de recettes de gâteaux roulés par ici ! ​

Le glaçage : vous savez, le glaçage c’est ce qui donne ce côté brillant (et gourmand il faut bien le dire) à n’importe quel gâteau. Pour votre bûche, vous pouvez tout faire : un glaçage au chocolat noir, blanc, caramel, amande… ​

Petite astuce : on vous conseille de sortir la bûche du réfrigérateur quelques minutes avant de la glacer pour éviter que le glaçage ne se fige instantanément.​

Par ici pour découvrir comment faire un glaçage maison !​

La décoration : c’est notre moment préféré. Vous aussi ? Un seul mot d’ordre : amusez-vous ! Disposez des petites figurines, des décors en chocolat ou en sucre, du caramel filé, des vermicelles pailletés ou étoilés. Laissez parler votre créativité ou celle de vos enfants. C’est d’ailleurs le moment idéal pour les intégrer à la réalisation du dessert du nouvel an. ​

Nos réductions à glisser sous le sapin !​