Vịt Xào Sả Ớt

Thịt vịt mua về bóp với muối, rượu và gừng giã nhuyễn để khử bớt mùi hôi. Nên ngâm vịt một lúc với hỗn hợp trên trước khi rửa lại bằng nước sạch.
Dùng dao sắc để lọc lấy phần thịt ở ức và lườn của vịt. Những phần khác như cổ, cánh bạn để dành chế biến cho các món khác nhé.

Thái phần ức và lườn vịt vừa lọc thành những miếng mỏng vừa ăn rồi đem ướp với bột nghệ, dầu hào MAGGI, hạt nêm MAGGI nấm hương cho đậm đà và có màu sắc bắt mắt hơn khi chế biến. Sả và ớt rửa sạch rồi thái lát mỏng để riêng.

Làm nóng chảo rồi cho ít dầu ăn vào tráng một lớp mỏng đều bề mặt chảo, cho sả vào phi với dầu nóng cho thơm. Bạn đảo đều cho sả vàng đều và dậy mùi thơm rồi trút phần thịt vịt đã ướp vào xào cùng. Trong quá trình xào, mỡ từ da vịt sẽ tiết ra, chính vì thế bạn không cần cho nhiều dầu ăn ở bước này nhé.

Khi thịt vịt đã chín, dậy mùi thơm thì cho thêm ớt đảo cùng cho đến khi săn lại là hoàn thành. Ăn cùng với cơm trắng khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn vị béo của vịt cùng vịt cay cay thơm nồng lạ miệng của sả ớt.