Canh Vịt Nấu Măng Tươi

Vịt chặt khúc nhỏ vừa ăn, rửa với rượu trắng và gừng băm nhuyễn để khử mùi. Để món vịt nấu măng thêm thơm ngon, hãy ướp vịt với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm MAGGI nấm hương, nước mắm MAGGI, đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 30 phút cho thấm gia vị.

Măng tươi bóc phần vỏ cứng (bẹ lá) bên ngoài, cắt thành lát dày 0.5cm, sau đó cắt làm 4 hoặc làm 2 cho vừa ăn. Cho măng vào nồi nước lạnh sâm sấp, bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi thì chắt bỏ nước nóng, rồi đổ thêm nước lạnh vào. Làm như vậy 3-4 lần để măng không bị đắng, giúp món vịt nấu măng có hương vị thanh hơn. Phi thơm hành tím băm, cho măng tươi vào xào qua, nêm 1 muỗng hạt nêm MAGGI nấm hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay để măng đậm đà hơn khi kết hợp cùng thịt vịt.

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím thái lát và đầu hành trắng rồi cho thịt vịt vào. Xào thịt vịt cho đến khi thịt chín và săn lại, sau đó đổ măng đã xào cùng nước lọc vào đun sôi. Để món vịt nấu măng thêm tròn vị, nêm 1 muỗng canh hạt nêm cho đậm đà, hớt bọt nhiều lần để nước canh trong hơn. Sau đó, hạ lửa nhỏ nấu liu riu khoảng 20 – 25 phút cho thịt vịt chín mềm thì tắt bếp.

Múc vịt nấu măng ra tô, rắc thêm ngò gai, húng quế. Món vịt nấu măng sẽ ngon hơn khi chấm cùng nước mắm ớt cay cay. Măng giòn ngọt, thịt vịt mềm béo, nước dùng thanh mát sẽ khiến cả nhà thích mê.