Feuilles de brick croustillantes aux fruits exotiques

Préchauffez votre four en position gril.

Découpez les feuilles de brick en 6 parts (comme des parts de tarte), de manière à obtenir 36 triangles au total. Déposez-les sur la plaque de votre four et faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparez la crème : faites bouillir le lait concentré et l'eau. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Ajoutez petit à petit le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet.

Versez à nouveau la préparation dans la casserole. Portez à ébullition 1 minute en remuant et ajoutez la noix de coco. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur 1 heure.

Lavez et pelez les fruits. Coupez les kiwis en rondelles et la mangue en petits dés.

Sur chaque assiette, déposez un triangle de feuille de brick. Ajoutez une quenelle de crème pâtissière puis des fruits. Déposez à nouveau un triangle de feuille de brick puis renouvelez l'opération. Terminez par une feuille de brick et des fruits.