Nấm Xào Lăn

Nấm rơm làm sạch phần chân, cắt bỏ những phần gốc dơ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo. Lá lốt bạn nhặt những lá to, rửa sạch rồi xắt nhuyễn. Bún tàu ngâm trong nước đến khi nở mềm, cắt khúc vừa ăn. Nấm mèo ngâm trong nước đến khi nở, cắt bỏ phần gốc nấm rồi rửa lại với nước, để ráo, xắt miếng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, bằm nhỏ.

Hòa tan bột cà ri với nước cốt dừa, bắc lên bếp nấu cho sôi. Nêm nếm nước dừa với hạt nêm MAGGI nấm hương cho vừa ăn. Bạn lưu ý nấu trên lửa nhỏ và khuấy đều tay cho nước dừa không bị dính và cháy ở đáy nồi nhé!

Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch khác, làm nóng với dầu ăn rồi cho sả ớt bằm vào xào cho thơm. Khi sả ớt đã vàng và dậy mùi, trút phần dầu sả vào nồi nước dừa cà ri, khuấy đều, cho tiếp nấm rơm, nấm mèo, bún tàu vào xào cho thấm cùng nước dừa.

Trước khi nhắc xuống, cho lá lốt vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Trình bày món ăn ra dĩa, rắc đậu phộng rang lên trên rồi thưởng thức cùng bún, bánh mì hay bánh tráng nướng đều hợp. Nấm rơm xào sả ớt nước cốt dừa thơm lừng, có vị ngọt béo đặc trưng vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe nữa đấy!