Quelle cuisson pour l’artichaut ? Dans un autocuiseur ou à la cocotte ? Découvrez toutes nos astuces pour le préparer et des recettes d’artichaut savoureuses.
L’artichaut est un grand classique de la cuisine française et pourtant, il nous vient de Sicile ! Quel délice de le consommer en entrée cuit à la vapeur ou en le trempant dans une sauce vinaigrette ou gribiche pour croquer son cœur fondant. ?
Ce légume au goût raffiné peut très facilement s'intégrer dans un repas équilibré : c’est en effet un aliment source de fibres, de certaines vitamines, et de certains minéraux.
Il peut se préparer de différentes façons selon sa variété : comment le cuire, comment le manger ? Nous vous
révélons toutes nos astuces pour réussir la cuisson de l’artichaut.
Et découvrez enfin notre sélection de recettes d’artichaut pour régaler toute la famille et préparer cette
plante potagère délicieuse ! ?
Comment cuire un artichaut ? Nos astuces pour une cuisson d’artichaut parfaite ?
De mai à octobre, vous trouverez des artichauts sur les étals : des petits artichauts nouveaux, des gros et bien
ronds de Bretagne, qui sont les plus consommés, ou encore les artichauts poivrade violets de Provence...
Choisissez-les de préférence fermes avec des feuilles bien vertes, cassantes et vivaces (évitez celles noircies ou trop ouvertes) !
Comment préparer un artichaut avant sa cuisson ?
Pour un artichaut entier :
La façon la plus classique de le cuire est une cuisson à la vapeur. Mais avant de le cuisiner, il y a quelques étapes à respecter pour le préparer :
Les étapes de la recette
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Coupez la tige en la brisant à la main avec un mouvement sec. Aidez-vous d’un couteau de cuisine et coupez à ras, si besoin.
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Débarrassez le légume des feuilles abîmées ou dures.
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Nettoyez-le à grande eau avec une petite brosse.
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Entourez-le d’une ficelle pour vous assurer qu’il garde sa belle forme (étape facultative).
Astuce : gardez la tige, elle est délicieuse cuite et coupée en morceau !
